去年11月20日，百年老店北京全聚德登陆深圳证券交易所，今年6月12日，发展不到10年的内蒙古小肥羊又在香港联交所挂牌……有人戏言：大名鼎鼎的川菜和火锅最终还是没有赶上北京的鸭子和内蒙古的羊羔，“上市”两个字也与成都这座“美食之都”的餐饮企业无缘。相对于外地餐饮企业积极的上市行动，成都部分餐饮企业却不 “感冒”：“我又不缺钱，为什么要上市？”

　　外地餐企赶集上市

　　2007年11月20日，中国全聚德 （集团）股份有限公司（简称全聚德）登陆深圳证券交易所，成为首家进入中国A股市场的“老字号”餐饮企业，这个拥有100多年历史的老牌餐饮企业，连续三次争取上市的精神让不少成都市民感慨，中国的餐饮业终于上了市！

　　今年6月12日，1999年才发展起来的小肥羊集团有限公司，也正式在香港交易所挂牌，成为第一家在港上市的中国内地餐饮企业，“小肥羊”这名字也一跃成为中国餐饮标志性品牌的代名词。

　　由于看好餐饮板块的发展，上市餐饮企业的股价也让市民惊叹。全聚德开盘当天股价就达36.81元，因涨幅超过50%，刚开盘就被深交所临时停牌，创下中小板新股上市首日临时停牌最快纪录。而小肥羊开盘当天，登陆股价为2.9港元，最高时升至3.40港元，目前其市值达29.81亿，这也让2006年投资小肥羊的3i集团和普凯投资赚得钵满盆满。

　　成都餐企对上市“没兴趣”

　　成都是全国甚至全球知名的美食之都，面对全聚德和曾经的“小字辈”小肥羊轰轰烈烈上市，成都不少餐饮企业显得有点不“感冒”。“我们最近这一年多也在不停地发展，海外也有我们自己的连锁店，目前我们不缺少发展资金，为什么一定要上市？”昨日记者采访时，成都某知名老牌餐饮企业一位负责人冷不丁冒出这样一句话。

　　无独有偶，记者在与另外几个知名本土餐饮企业负责人摆谈时，其中也有好几位表达出类似的想法：“我们开的店也不少，资金充足，暂时没上市的必要”。“企业选择上市渠道来融资并推动企业做大做强是我们推荐和鼓励的方式，我们也在联系国际性风险投资来和成都企业对接。”面对这样的反差，省饭店与餐饮协会会长何涛有点想不通。